Cet apéritif est fabriqué à partir de racine de gentiane jaune que l’on récolte entre le Puy-Mary et le Plomb du Cantal. Cette boisson apéritive est une liqueur à 16 ou 20° qui se boit pure sur glace ou additionnée de crème de cassis, de sirop de violette ou de jus d’orange afin de couper le goût amer de la gentiane.
