Ce produit de luxe est un emblème de la Vallée de la Dordogne. La tuber melanosporum ou truffe noire du Périgord, est un champignon souterrain qui se développe autour du noisetier, du tilleur et du chêne. Elle naît au printemps, se développe pendant tout l’été pour arriver à maturité en automne et pour être récoltée durant l’hiver par le caveur et son chien dressé. Bien mûre et parfumée, la truffe offre un goût puissant et délicat à la fois. Goûtez aux arômes uniques de la truffe consommée fraîche, rappée sur une soupe, ou bien une omelette aux œufs frais.
